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【延伸資訊】
鄒築園參觀休閒農莊
地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村二鄰71號
德律風：05-2561118
官網： />
對於咖啡零熟悉的伴侶，就算喝不出不同，倒也能夠學到很多處置咖啡豆的常識。
用毅力和耐心 做冠軍咖啡
10多年前方爸爸自親戚家帶來一批咖啡豆想測驗考試莳植，沒想到一種就種出了方政倫對咖啡的粘稠興趣，那時阿里山咖啡栽種剛起步，高山泥土、天氣對咖啡豆的影響都照舊未知數，初期接管教導時，專家建議在咖啡樹旁栽種遮陰樹，用以調劑晝夜溫差，沒想到種了5年，咖啡樹都長得不怎麼樣，後來才發現，高山日照少，午後會起霧，呈現天然的半日照，反而不需要遮陰樹，修正以後倒種出反應高山咖啡豆特征的好豆子。來到這裡可以咀嚼水洗豆、蜜處置豆、日曬處置懲罰豆製出的經典咖啡，味道最純淨的水洗豆咖啡豆，是最能顯現產地口胃的咖啡，可以嘗到豆子的原味。
陳安安
謬誤自我設限，現居嘉義的咖啡王子方政倫是玩家也是職人，一起頭隨父親學種茶，後來學種咖啡，傳聞咖啡要種大樹下，失敗了好幾次才發現樂野的氣候不需要遮陰大樹；為了烘焙咖啡豆，想要嘗嘗炒菜鍋、烤箱能烘出什麼風味，乃至連烤肉架都可以端出來烤，最後照樣烘焙機最好。
阿里山夏天濕潤，午後有陣雨會潤澤津潤咖啡園，冬季乾燥，則會濃縮豆子的甜度，是以高海拔咖啡豆的特征就是密度高、氣息濃郁，方政倫把握如許的特征，從莳植、咖啡豆處置、烘焙，所有產製都自己來，在2007年的「台灣咖啡節」就奪得咖啡生豆首獎，其後也獲得了咖啡王子的稱號。
一般客人比力不喜歡酸味，但沒有酸味卻又無法凸顯高海拔咖啡豆的優點；而蜜處置懲罰咖啡豆是不碰水的處置方式，糖分都保存著，聞起來會有蔗糖的香氣，要酸又要甜，所以烘焙時要相當注意；日曬處置懲罰在豆子採收後就連皮一同曝曬，讓果其實內部發酵，散發出果香，煮出來的咖啡就有紅酒的香氣，由熱轉涼時酒香更濃；而日曬處置懲罰的咖啡相當合適製作冰滴咖啡，製成的冰滴咖啡光聞就有香氣，在口腔中能感到酸味，入喉後卻不酸澀。2009年咖啡王子的鄒築園剛揭幕就趕上了莫拉克風災，那時主要道路損毀，交通間斷，半個客人也沒有，就如許持續了半年，但他仍堅持做好咖啡，近些年來也起頭從世界各地帶回咖啡生豆培養，不斷的實驗挑戰，此刻已是台灣咖啡全國評鑑特等獎的常客了。
水洗、蜜處置懲罰、日曬處理 一杯一杯漸漸咀嚼
鄒築園咖啡館有著大片的玻璃窗，採光相當良好，望向窗外就可以看見他們家的咖啡園。
本文出自: http://news.sina.com.tw/article/20141006/13427207.html
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